贵州省市场监管局制定《食品销售企业落实食品安全主体责任通用操作手册》

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近日，贵州省市场监管局印发了《食品销售企业落实食品安全主体责任通用操作手册》（以下简称《通用操作手册》），进一步提升企业食品安全管理水平，不断强化企业主要负责人食品安全责任，全面规范食品安全管理人员行为，有效防范流通环节食品安全风险。

《通用操作手册》以《食品安全法》《食品安全法实施条例》《企业落实食品安全主体责监督管理规定》为根本遵循，系统梳理了对相关主体责任的通用要求，形成完备、清晰、便于操作的风险防控操作指南，明确了实施主体、内容、方法以及如何开展自我评定，同时紧密结合食品流通工作特点，为食品销售企业提供日检查记录、周排查报告、月调度纪要等模板。

《通用操作手册》立足日常监管实际，总结提炼了近年来食品销售企业落实主体责任的经验做法，细化提出了食品经营企业落实主体责任的规范和要求。一是对食品销售企业履行主体责任提出了总体要求。二是明确了食品销售企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员的条件和职责。三是明确了“日管控、周排查、月调度”的实施人员、实施内容、实施方法、问题处置及评定验证等具体内容，为食品销售企业全面落实食品安全主体责任提供了基础性、引领性、可操作性支撑。

通过《通用操作手册》的宣传贯彻和监督实施，将指导符合条件的食品销售企业制定完善相关措施，确保《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》落地落实。

关键词： 食品安全 要负责人 食品安全法