当前观点：中国水产科学研究院渔机所开展的海带过热蒸汽连续热烫和干燥试验取得阶段性进展

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2023年1月7日，渔机所筏式养殖机械化科技创新团队依托国家藻类产业技术体系“干燥技术及装备”岗位开展了海带过热蒸汽连续热烫和干燥试验，取得阶段性进展。

在岗位科学家江涛研究员的带领下，针对盐渍海带高温水漂烫时，表面部分营养物质容易加快析出溶解于水中，造成海带部分营养的流失，降低了海带的品质，而且营养化漂烫水无法直排等问题，率先开展过热蒸汽连续热烫海带新技术研究，利用过热蒸汽直接与海带表面接触，通过海带内部传热，达到快速灭杀活性酶的目的，实现采用蒸汽回收后可重复利用，达到整个蒸汽热烫过程无废水排放。针对传统海带干燥劳动强度大、干燥速度慢、能耗高且不能满足大批量海带干燥贮存等问题，创新了过热蒸汽干燥海带技术，解决了海带干燥速度慢的难题，实现了过热蒸汽海带连续干燥，干燥后海带外观品项好，物料表面未发现焦化、溢胶等现象。

下一步团队将对干燥温度与海带营养成分的变化关系进行检测分析，为中试系统研发奠定基础，推动藻类热烫和干燥技术迈向高效、高质、节能、环保方向。

关键词： 过热蒸汽 中国水产