日照：强化“两个责任”落实 保障校园食品安全

为切实抓好2023年春季学期学校（幼儿园）食品安全监管工作，深入推进食品安全“两个责任”（属地监管责任、企业主体责任）落实，日照市市场监管局提前部署，持续开展校园食品全守护行动，压紧压实属地监管责任，完善末端发力、终端见效制度机制，共同守护师生饮食安全。

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明确任务目标，强化属地管理

开学前，市市场监管局召开会议、下发通知，对学校（幼儿园）食堂、校外配餐食品安全监管工作以及“两个责任”落实进行了安排部署，组织各区县局、分局加强属地管理，强化食品安全知识培训，开展学校（幼儿园）食堂、校外配餐企业全覆盖检查。

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严格监督检查，规范操作加工

监督指导学校和校外供餐单位全面履行食品安全主体责任，在开学前全面清理食材、原料，对加工场所、餐具用具、设施设备等进行彻底清洁、消杀，加强从业人员培训、管理，规范操作加工，做好餐饮具清洗消毒和食品留样，严格落实“日管控、周排查、月调度”等食品安全工作制度，及时发现和消除食品安全风险隐患，严防食品安全事故发生。截至目前，已组织各区县局、分局完成学校（幼儿园）食堂、校外配餐企业全覆盖检查。

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加强督导检查，压实监管责任

市市场监管局采取“四不两直”方式，随机对部分学校（幼儿园）食堂、校外配餐企业开展了食品安全监管与“两个责任”落实督导检查，围绕原料采购、进货查验、原料存储、制作加工、食品留样、清洗消毒、制度建设、人员管理、环境卫生等重点环节，严格检查食堂功能布局、流程设计是否科学合理、环境卫生卫生是否整洁有序、大宗食材是否定点采购、操作加工是否规范、加工器具是否生熟分开、食品是否烧熟煮透、餐饮具是否清洗消毒到位、食品留样是否规范、“两个责任”是否落实等内容。对发现的问题，及时组织整改落实，进一步织密织牢学校食品安全防护网。截至目前，已督导检查学校（幼儿园）食堂、校外配餐企业32家次。

关键词： 食品安全 监管责任 食品安全监管