每日速看!重磅！2023第八届食品质量安全管理大会在上海圆满落幕

2023年3月30日上午九点，由中国食品药品企业质量安全促进会指导，食品伙伴网主办，上海市食品安全工作联合会协办的“第八届食品质量安全管理大会”在上海隆重开幕。本次大会邀请各领域行业资深专家，针对食品安全与行业发展、食品安全监管、食品标准、质量管理经验、管理体系认证、过程管理及控制、餐饮质量安全及控制、食品相关产品安全及控制等主题要点进行解读，会议围绕嘉宾演讲、嘉宾访谈等形式展开，所涉内容理论结合实践，旨在协助食品企业理解国家食品安全监管要求，提升食品企业生产质量安全管理能力，为食品企业持续发展打下夯实的基础。大会聚集了170多家食品企业和社会组织，400多人参加。

来自上海市食品安全工作联合会的顾振华会长致欢迎词。顾会长对各位参会代表的到来表示感谢，介绍食品质量安全管理大会经过七届的发展日渐成熟，会议内容务实丰富，会议议题紧跟前沿热点，会议影响力不断扩大，已经成为一个具有专业性、拥有广泛影响力、品牌化的质量盛会。提出“我们要把食品安全作为企业生产和经营的第一要务，做到源头治理，全过程控制，持续改进。以消费者为中心，满足人民群众的食品安全需求，实现互利共赢”，顾会长最后预祝大会圆满成功。

本次大会主办方食品伙伴网的副总经理杨雪致欢迎词，杨总首先对指导单位、协办单位、赞助单位表示了真挚的感谢，对各位发言嘉宾以及众多行业同仁的参与和支持表示了热烈的欢迎。杨总表示本次会议是为了全面贯彻四个最严要求，帮助企业落实主体责任，更好地保障食品安全，深入实施食品安全战略，协助食品企业理解国家食品监管要求，提升食品企业生产质量安全管理能力而召开。介绍了食品伙伴网在质量安全领域的工作，并期待食品伙伴网同各企业通力合作，不断探索，共同提升食品行业整体的质量和安全水平。

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大会正式进入嘉宾分享环节，首先由中轻食品工业管理中心陶晔处长开篇发言，围绕着“稳中求进的中国食品工业”展开分享。陶处长对食品工业2022年的发展情况以及对2023年发展规划进行了总结。

近几年受疫情的影响，整个食品行业优胜劣汰、与时俱进。行业的产业结构也发生了深刻的变化，同时也推动着食品安全向更高质量稳定的方向发展。国家市场监督管理总局 发展研究中心的田老师详细介绍了我国食品安全现状及高质量发展建议，引起了现场与会代表的强烈共鸣 。

随后，上海市食品安全工作联合会副会长陈祖尧对企业落实食品安全主体责任监督管理进行了分享。对企业落实食品安全主体责任监督管理规定的的深度剖析，让企业明确作为食品企业的主体责任，更好的促进食品安全水平的提高！

来自江南大学食品学院钱和教授就“食品质量管理的思考与发展”进行主题发言，钱教授讲到“企业不能只雇佣员工的双手，还要一起雇佣双手的主人”，提出人的主观能动性的重要性，并指出采用廉价质次的倾销政策已难以取胜，依靠质量取得效益是我们当下的最佳选择！引起了现场参会代表的巨大反响！

下午首先由国家食品安全风险评估中心于老师分享“食品重点标准修订进展”，介绍了食品安全国家标准体系框架、标准发布进展、标准覆盖面以及重点标准制定修订进展，包括了GB2762，GB7718，GB28050，GB2761，GB2760等重点标准的进展。经过于老师的分享，大家对食品重点标准的制修订进展及内容有了更深刻的了解，为今后更好的理解和执行标准奠定了良好的基础。

来自江苏省食品药品监督检验研究院刘园老师带来“食品生产许可审查通则重点变化及解析”。刘老师对新版生产许可审查通则的修订背景、修订内容、问答的理解、重点问题解析进行了深度讲解，使企业代表更好的理解新版食品生产许可审查通则。

来自原山东省市场监督管理局王玲处长进行食品安全监管的现状和政策解读的发言。王处长结合自身多年的监管经验，深入浅出的剖析了我国食品安全监管的现状和政策、食品安全工作的新定位新要求以及企业如何落实主题责任等内容，为企业高质量发展带来了更好的建议和启示。

在优秀企业分享环节，来自嘉吉蛋白中国事业部食品安全质量法规高级经理曹芬分享“嘉吉食品安全管理实践分享”。

杭州娃哈哈集团有限公司质量监控部部长毛勇分享“食品企业质量管理经验分享”。

“食品企业质量管理沙龙”由中国食品工业协会的李宇博士主持。杭州娃哈哈集团有限公司质量监控部部长毛勇、辽宁越秀辉山控股股份有限公司体系合规资深经理陈建华、宾堡餐饮亚洲区高级质量总监朱姝、内蒙古蒙牛乳业质量体系推行高级工程师李琴花及食品伙伴网质量认证服务中心经理孔繁惠，围绕着“食品企业质量管理”这一主题，展开了深入的沙龙访谈。

3月31日 分会场一管理体系及认证

31日上午，分会场一围绕“管理体系及认证”进行展开，第一位来自国家市场监督管理总局认证监督管理司四级调研员郑老师分享“关于危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证依据变化的解读”。介绍了我国认证行业发展现状、我国食品农产品认证制度及危害分析与关键控制点体系认证制度，让食品企业有了进一步的了解，更好的促进食品安全水平的提高。

来自中国食品工业协会李宇博士分享“食品安全FSSC22000体系管理要求”，李博士就FSSC22000体系管理要求的理论、实践、应用等方面进行深入探讨，分享的成功案例和经验，为大家提供参考和启示。

来自北京联食认证服务有限公司酒类认证项目负责人、国家注册酒类认证高级检查员、国家注册自愿性产品认证检查员李贵民老师进行“自愿性产品认证发展及典型认证项目分享”。近年来，国内认证机构陆续推出“无抗产品认证”“富硒产品认证”“纯粮固态白酒认证”“无糖食品认证”等自愿性产品认证，得到企业和消费者的普遍认可，很好的提升了企业的品牌价值。

由辽宁越秀辉山控股股份有限公司体系合规资深经理陈建华进行“食品企业应用食品合规管理体系的经验分享”，介绍食品合规管理体系的建设情况、食品合规管理体系的应用，提出合规管理体系是其他管理体系的良好补充，为企业高质量合规发展做了很好的助力。

3月31日 分会场二 过程管理及控制

31日上午同步开展的分会场二围绕“过程管理及控制”议题展开分享讨论。第一位来自马鞍山市食品药品安全检查中心赵嵩主任带来“食品生产飞行检查常见问题及改进措施”，结合案例对生产监督检查表进行了重点解析，非常的落地实用。

第二位由成都创始织造有限公司产品技术总监徐明带来 “食品工作服国家标准解读及应用”，GB14881中提到人员进入作业区应穿着工作服。作为食品生产及餐饮企业，工作服更是被频繁使用到。

第三位由中安信（北京）食品安全技术有限公司总经理 舒冠成给大家分享“食品及餐饮企业分色管理”。舒总细致讲解了分色管理的十大原则，大家也到会议展台区去了解相关产品。

由食品伙伴网质量安全事业部聂鹏分享“5S食品企业生产现场管理的金钥匙”，食品伙伴网面向各类食品生产经营企业提供精益管理咨询服务，可以协助企业搭建精益体系，助力精益运行转型，培养具有精益思维且可以转化落地的精益人才。

由马氏兄弟科技（北京）有限责任公司 山东区域总经理冯飞鹏给大家分享食品安全中的虫害风险管控。介绍了 解决企业虫害管理相关问题的方式方法。

3月31日 分会场三 餐饮质量安全及控制

下午，分会场三围绕“餐饮质量安全及控制”展开，首先由现任上海市市场监督管理局食品经营处市场稽查专员邱从乾老师分享“餐饮行业现状及风险管理重点”。邱老师介绍餐饮行业的现状，分析餐饮行业的风险管理重点，强调加强风险管理意识、建立完善的风险管理体系的重要性。

来自原济南市市场监管局副局长、高级工程师武磊老师从食品安全的角度出发，展开“餐食加工过程的食品安全控制”的精彩讲解，详细介绍餐食加工过程中的食品安全控制措施，让参会代表更好地了解如何保障餐饮加工过程的食品安全。

由内蒙古西贝餐饮集团有限公司，供应链食品安全总监，刘新鑫带来“PDCA循环”在餐饮服务食品安全管理中良好实践，刘老师贯穿PDCA循环的管理模式，用实际案例介绍“三现三真工作法”。

食品伙伴网食品合规咨询顾问李烨围绕预制菜标准法规、资质合规、生产经营过程合规、标签标识合规，为大家带来“预制菜行业发展合规探讨”。通过李老师的分享，对于预制菜标准法规、资质合规、生产经营过程合规以及标签标识合规方面都有了更清晰的了解。

3月31日 分会场四 食品相关产品安全及控制

分会场四“食品相关产品安全及控制”同分会场三同步展开，来自北京市产品质量监督检验院王朝晖教授针对“食品相关产品法规与标准新进展” 展开分享，通过王教授的分享，大家对中国食品相关产品法规与标准有了更加深入的了解。图片

第二位由上海市质量监督检验技术研究院 杨青工程师带来“食品过度包装判定及案例分析”，杨老师结合案例对GB23350进行详细的问答和解析，让大家对过度包装的判定有了更清晰的认知。

第三位由上海太太乐食品有限公司体系管理部徐文隽部长带来 “食品企业异物管理经验分享”。徐老师将其优秀的异物管理经验分享给大家，介绍了异物的分类、异物管理的策略、异物管理的重点以及案例思考等内容，充实紧凑、干货满满。

食品伙伴网国际标法部高级咨询顾问赵硕老师给我们分享“食品接触材料安全性问题风险管控”，通过赵老师的分享，我们对食品接触材料的安全与风险管控有了进一步的认识。

随着下午老师分享结束，为期两天的“2023第八届食品质量安全管理大会”圆满结束，两天会议共计三十多位领导专家、四百多位参会代表围绕“质量安全、体系认证、过程管控、相关产品安全控制”等话题共同探讨，现场参会代表积极讨论，气氛热烈。

期待我们继续通力合作，共同携手、不断探索、勇于实践、共同提升食品行业整体质量管理水平，为食品产业高质量发展提供新思路，共同促进食品行业的健康发展，期待明年“第九届食品质量安全管理大会”再次相聚！

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