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关于烧烤类和火锅类食品消费安全的提示

2023-05-02 09:05:06        来源:大连市场监管微信号

广大消费者朋友们:

烧烤类和火锅类食品一直受到广大消费者欢迎和喜爱,但其食材在烧烤或水煮过程中由于温度和火候把握不好等因素,造成没有烧熟煮透,易引发食源性疾病。为保障广大市民和来连游客饮食安全,现就烧烤类和火锅类食品消费安全提示如下。


(资料图片)

烧烤类消费时重点关注“五项提示”

(一)肉类一定要烤熟烤透。消费者切忌不能为了追求口感鲜嫩而食用未烤熟的肉品。各种肉类及动物内脏不烤熟烤透难以杀灭其中的有害微生物,如发现肉品品质不新鲜,要及时投诉举报。

(二)海鲜类要烤久烤熟。碳烤生耗、扇贝、大虾等是目前流行的海鲜烧烤吃法,但海鲜中可能带有副溶血性弧菌等致病菌,还可能存在寄生虫卵,在80℃以上才能杀灭。烧烤时要选择新鲜海鲜,发现气味异常或者变质的海鲜不要食用。烧烤海鲜,切记烤熟,防止“外熟里生”。食用时最好搭配蒜和芥末,二者有一定杀菌作用。

(三)吃“生腌”海鲜要谨慎。“生腌”海鲜可能带有寄生虫、细菌等,随着气温上升,细菌繁殖速度加快,极易变质,食用后易出现身体不适等症状。消费者点餐时需注意餐厅是否有此类的经营资质,食材是否新鲜,且要适度适量食用。尤其是外地游客,由于不常食“生腌”类海鲜,更易造成胃肠不适。

(四)烤焦食品不要吃。烧烤时,食物烧焦后会产生杂环胺、苯并芘等多种有害物质,对于烧烤时间过长出现焦糊的食品不要食用。

(五)烤肉搭配蔬菜、淀粉食物一起吃。吃烧烤时配以新鲜的蔬菜可增加人体对维生素的吸收,也可搭配土豆等含有淀粉的食物,可达到营养摄入更均衡、有助消化的效果。

火锅类消费时重点关注“三项提示”

(一)选择卫生的火锅食材。食材一定要新鲜、卫生。蔬菜、畜禽肉、水产品等应彻底煮熟后食用,切勿贪食未煮熟煮透的食物,因其含有致病微生物或寄生虫未经高温充分杀灭,易导致食源性疾病发生。每次添加汤之后,待再次煮沸后再继续煮食。不食用来源不明的野生蘑菇等产品。

(二)选择正确的分餐方式。用餐时坚持生熟分离,避免在桌上摆放过多食物,防止交叉污染,夹取生鲜食材应使用专用工具,不要与进食用的筷子混用。

(三)注意科学合理健康饮食。切忌暴饮暴食,食物入口时不宜太烫。饱食后不宜食用冰激凌、冰水果、凉茶等,以免引起腹泻。汤底尽量不饮用,以免嘌呤类物质摄入过多。

下一步,全市各级市场监管部门将持续加大对餐饮环节食品安全监管力度,对有关违法行为将依法依规予以严惩,对情节恶劣、性质严重的违法案件及时公开曝光,形成震慑效应。在此提醒,广大消费者用餐后如出现有腹痛、腹泻、呕吐等身体不适症状,应及时就诊。

大连市市场监督管理局

2023年4月27日

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