高乔风味、本地食材......来这5家餐厅体验巴西南部美食

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巴西杂志《Exame》近日发起了“巴西百佳餐厅”评选，共有64位评委投票，每人选出自己最喜欢的10家餐厅，排名不分先后。今年，南里奥格兰德州（Rio Grande do Sul）共有5家餐厅上榜。

罗斯提克谷（VALLE RUSTICO）

位于加里波第市（Garibaldi），这里用的食材来自于餐厅菜园或当地的生产商，都是有机产品，主打“自然厨房”概念。价值245雷亚尔的畅享菜单，包括蔬菜和肉类，都是直接在火上烹制，有一定的独创性。

卡宾乔（CAPINCHO）

位于州首府阿雷格里港（Porto Alegre），一开始是一家酒吧，后来才有了餐厅的功能。这里的菜肴灵感来自于高乔人（分布在阿根廷潘帕斯草原、乌拉圭草原以及巴西南部平原地区的混血人种）的菜肴，并赋予了现代元素。特色菜是传统的16小时烤排骨，价格为125雷亚尔。

古里（GURI）

位于本图贡萨尔维斯（Bento Gon?alves），也是主打高乔美食，这里所有的菜肴都是在热炭上烹制，原料来自巴西南部地区的小生产商。特色菜是在烤架上烤制的肉块，畅享菜单价格为275雷亚尔，不包含酒。

哈维尔（XAVIER）

位于阿雷格里港，这里的菜肴受到西班牙地中海美食的启发，再加入了现代元素，菜单上有各种肉类和海鲜，搭配合理，味道清淡，有时会有菜单之外的菜肴，因为厨师一直在追求食材质量，会根据当地生产商的供应情况制作特殊菜肴。

哈希（HASHI）

位于阿雷格里港，主厨卡洛斯·克里斯滕森（Carlos Kristensen）是巴西南部美食界的领军人物之一，他支持地区文化发展，强调使用当地食材，注重火候和自创菜肴。餐厅厨房是完全开放的，只由玻璃墙隔开，这里最特殊的体验之一是品尝克里斯滕森亲自烹制的独家菜肴。

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