湖南省《食品安全地方标准中央厨房卫生规范》将正式实施

(资料图片仅供参考)

5月11日上午，湖南省市场监督管理局与湖南省卫健委在常德举行培训班，宣传贯彻《食品安全地方标准中央厨房卫生规范》，提升食品经营检查员能力，湖南省市场监督管理局党组成员、副局长廖健出席并讲话。

会议介绍了标准起草背景、过程和意义，详细介绍食品安全地方标准的立项意义和要求，常德市市场监督管理局党组书记、局长王苠睿就常德的食品安全工作作典型介绍。

据了解，目前湖南省的中央厨房从最初的3家已发展到如今的96家，但多数中央厨房规模偏小，建设标准和食品安全管理水平还不太高，中央厨房作为餐饮环节的新业态，处于餐饮服务产业链的重要位置，中央厨房企业要想长远发展，必须对照标准要求规范管理，守住底线，开展行业有序竞争。

湖南省《食品安全地方标准中央厨房卫生规范》将于 2023 年 6月 9 日正式实施。该标准的实施是推动产业高质量发展的需要，也是当前食品安全监管工作的迫切需要。通过标准引领，将进一步助推中央厨房产业朝着标准化、规范化的方向健康发展，推动建立专业化食品安全检查员队伍，助推“中央厨房”的餐饮新业态。

廖健强调，各级食品经营安全监管部门和中央厨房企业要统一思想，充分认识《标准》实施的重要性，严格落实食品安全“四个最严”的指示批示精神，以“零容忍”的标准做保障，“零容忍”的监管做支撑，“零容忍”的惩处做震慑，守护百姓“盘中餐”；要规范管理，助推产业健康安全发展，重点落实硬件与软件并重，时间与温度并重，要求与执行并重，各级市场监管部门要严格按照标准要求，严把“设计关、审查关、执行关”；要全面履职，坚决扛实食品安全“两个责任”，坚持初心不变，坚持工作常抓不懈，坚持学习不断。食品安全监管工作责任重大、任务繁重、使命神圣，要深刻领会《标准》的要领，全面提升中央厨房食品安全管理水平和食品安全监管水平，保障广大消费者的饮食安全。

参会人员实地参观了常德经开区去年8月引进的标准化“中央厨房”。该厨房专为学校和企业做配送餐饮服务，拥有近10项知识产权专利。开班仪式结束后，与会人员进行为期1天半的培训，省内160多名食品监管部门相关负责人及行业代表参加。

（食品消费监督管理科：刘华　新闻宣传与应急管理科：汪维、吴依融）

关键词：