美国发布猪屠宰企业和猪肉加工企业沙门氏菌控制指南

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2023年6月1日，美国食品安全检验局(FSIS)发布《猪屠宰企业和猪肉加工企业沙门氏茵控制指南》，自发布之日起实施。

FSIS称其已更新了猪肉生产企业中猪只从收获到屠宰过程中沙门氏菌控制方法，主要修改内容包括:

修改《指南》文件名为《猪屠宰企业和猪肉加工企业沙门氏菌控制指南》。

删除了“符合性”措辞，明确表示并没有新创管理要求。

增加了相关现行对等审核内容，针对的是猪屠宰、猪分割肉加工、碎猪肉产品。

更新了收获前干预措施，包括疫苗和抗菌素干预、猪舍和生物安全、饲养用水和词料管理。

要求记录猪肉产品相关疾病存在情况。

增加了相关政策制定、实施背景。

增加了数据收集、猪肉抽样信息。增加了热运输良好规范(相对于冷链运输而言)。

增加了去除淋巴节的良好规范。

删除了旋毛出、新技术、验证信息等内容。

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