每日视点！“感官实验设计与数据分析”线上培训圆满结束

    感官分析是用感觉器官对产品感官特性进行评价的科学。在满足市场和消费者的需求下，需要不断提高感官分析方法的实用性和适用性，在科学准确的基础上选择适合的感官分析方法才是王道。

【资料图】

为响应广大学员的学习需求，进一步提升企业人员感官分析专业水平，食品伙伴网推出《感官分析实操系列培训》，针对实际需求，从基础到规范、从理论到实操、从数据到分析、从结果到总结，帮您实现：1、根据实际问题可准确选择合适的检验方法；2、掌握实施步骤及注意事项，顺利进行实验；3、准确分析数据得出结论。

本期培训介绍感官实验设计与数据分析。

感官实验设计是感官分析中一个非常重要的主题。感官评价是基于人的感觉测量，易产生误差。科学的实验设计以最大限度地减小或控制误差，提供检验效率。合理的实验设计可以提高实验数据有效性、重复性及重现性。只有获得有效数据，才能称之为实验成功，可见感官实验设计的重要性。

数据分析同样重要。实验完成，如何有效的分析实验数据，获得想要的结果，就要借助统计分析的相关方法。在实验设计时，也要考虑到数据分析。在感官分析中，这也是比较难的一部分。

2023年6月6-7日，连续两天，来自维他奶、燕之屋、好来化工、泸州老窖、上海味之素、北京工商大学等高校企业的学员参加了此次线上培训，大家齐聚空中课堂，一起感官充电！

PART 01

6月6日，进行【感官实验设计与数据分析】的第一天线上培训。

首先，食品伙伴网感官服务部刘慧老师表达对线上学员参与的热烈欢迎，并简单介绍了主办方及课程内容、讲师简介。由来自济南大学张晓伟老师，带领学员进行了自我介绍，了解学员的现状及学习需求。

随后，张老师从两大专题对学员进行在线分享，分别是：专题培训1：感官实验设计与数据分析的重要性；专题培训2：感官方法中的统计方法。

张老师给学员介绍了感官实验设计与数据分析的重要性，并详细讲解了感官分析中常用统计方法的知识，在讲课过程中，穿插学员的疑惑进行解答。

PART 02

下午，来自浙江工商大学毛岳忠老师，为学员带来两大实操培训，分别是：实操培训1：感官评价员筛选基础知识及差别检验实验设计及数据分析；实操培训2：标度与类别实验设计及数据分析。

毛老师在线讲解了“感官评价员筛选”的常用方法及注意事项，带领学员进行了“差别检验&标度与类别”的实验设计及数据分析等实操讨论，讲课过程中及时解答学员的问题，与学员进行互动交流。

PART 03

6月7日，进行【感官实验设计与数据分析】的第二天线上培训。

上午，继续由毛岳忠老师为学员带来实操培训3：描述性分析实验设计及数据分析。课程介绍了描述性分析实验实施的主要环节，组织学员分组进行苏打饼干及火腿肠的感官描述词的生成及筛选。以文献中的PCA图为案例进行数据解读。

PART 04

6月7日下午，来自中国标准化研究院汪厚银老师，为学员带来感官分析方法选择及软件实操，内容为：专题培训3：感官检验方法选择原则及感官实验报告的撰写；实操培训4：以企业实际项目为例，选择试验方法并设计测试方案。

汪老师为大家介绍了部分国内外感官实验室的现状、感官检验方法选择的原则，及检验报告的撰写要点；并且通过软件实操，利用实验设计、样品制备、样品提供、评价员评价、结果分析等，向大家展示了软件的实用性、便捷性。

历时两天，SEPA专题-【感官实验设计与数据分析】线上培训圆满结束。经过这次的线上培训，学员们反馈收获了很多，知识满满。课程虽然结束，但感官学习并未停止，请大家持续关注食品伙伴网后续的相关通知，期待与大家的下次见面。

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