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春日踏青,野菜野菌可不能乱吃

2023-03-26 09:13:45        来源:江西省市场监督管理局

天气回暖,正是与亲朋好友赏春的好时节。踏青时,不免会被野地里茁壮生长的野菜野菌吸引。“有经验”的朋友总是忍不住采摘一些尝尝春味,但误食有毒野菜野菌而中毒的事件时有发生!江西省市场监管局专家团队为您准备了几点野菜野菌的提示,请查收:

易混淆的毒野菜


(资料图片仅供参考)

马齿苋、蕨菜、香椿、马兰头等,都是春日常见的野菜。但很多毒野菜也混迹其中,难以辨认。

1.毒芹与水芹。毒芹与水芹都常生于潮湿的地方,二者外形相似,水芹可作盘中美味;但毒芹全株有毒。最明显的区别是毒芹的茎杆上面有一层细细的白色茸毛,看起来毛茸茸的,摸起来刺刺的,而水芹菜的茎杆上面没有茸毛,很光滑;其次最简单、最准确的方法是闻植株的气味,水芹菜带有蔬菜天然的清香味,而毒芹的全株都散发着恶臭的气味。毒芹的成分包含毒芹碱,毒芹碱是一种生物碱,为强碱性,具有特殊刺激性鼠尿臭味,主要麻痹运动神经,对延脑中枢亦具有抑制作用。

2.黄花草与马兰头。黄花草的嫩苗跟马兰头长得有点像,气味也有点像,最大的区别就是在叶子上,黄花草的叶子是尖尖的,而马兰头的叶子呈团圆状,不熟悉的人很容易混淆,误食后易引起中毒或不良反应。

3.曲菜娘子与曲曲菜(苣荬菜)。曲菜娘子的幼苗和曲曲菜长得有一些像,不同的是曲曲菜叶子比较宽和软,锯齿看上去不明显;曲菜娘子的叶子比较硬和厚实,锯齿明显。曲菜娘子的根茎颜色是灰褐色或者白色的;曲曲菜的根茎是发红发紫,稍微有一些苦。误食曲菜娘子后脸部会变肿。

网传方法不可甄别毒蘑菇

毒蘑菇亦是老生常谈的话题,每年因误食毒蘑菇中毒的案例屡见不鲜,网上也冒出了许多辨认毒蘑菇的谣言。

1.银镯可辨毒蘑菇?网传菌类和银器一起煮,银器发黑则有毒,不变则无毒。这种说法并无科学依据,菌类毒素无法与银器等发生指示性化学反应,银器也不会起到吸收毒素的作用。

2.鲜艳的蘑菇有毒,颜色朴素的无毒?色彩鲜艳的蘑菇往往具有毒性,颜色朴素的蘑菇不一定无毒,比如长得白白净净的鳞柄白毒鹅膏就属于剧毒蘑菇。

3.表面生虫蚁的蘑菇无毒?有网友认为虫蚁能吃的蘑菇无毒,人也可以食用。其实不然,比如对人有毒的豹斑鹅膏,蛞蝓(鼻涕虫)食用该蘑菇不会中毒。

误食毒野菜、毒蘑菇怎么办

误食毒野菜、毒蘑菇轻则引起头晕、呕吐、腹泻,严重的会损害心脏、肝肾、神经系统等,甚至致死。当发生此类食物中毒时,应立即催吐并及时就医,尽量携带误食的毒菜毒菌样本,便于医生分析病情与对症治疗。

消费提示

1.谨防误食中毒。不盲目采食野菜和野生蘑菇。

2.选购野菜要来源可靠。应在正规地方选购来源安全可靠的野菜,选择传统的、本地种植的、具有多年食用历史的野菜,慎重购买新出现或很少见的野菜。

3.不宜多食用野菜。多数野菜富含草酸,多食易导致肾损伤,且食用野菜重在尝鲜,难以满足人体所有的营养需求,应注重食物多样性和膳食平衡。

4.特殊人群不吃或少吃野菜。婴幼儿、孕妇、乳母、消化系统存在疾病以及野菜过敏的人群应该少吃或不吃野菜。

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