委内瑞拉拟制订烟熏培根产品标准

2023年5月12日，委内瑞拉工业标准委员会发布3719:2023号咨询文件，拟制订烟熏培根产品标准，意见反馈期截至2023年6月25日。主要内容：

（1）术语和定义；

(资料图片仅供参考)

（2）原料。食用盐、糖类（蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖、葡萄糖浆、麦芽糖糊精等最高含量0.5%）、香料和调味品、植物和动物来源的蛋白质产品最多1.5%等；

（3）产品要求。颜色、气味、味道等感官要求；化学及添加剂含量要求要求（蛋白质最小90%、脂肪最高60%、亚硝酸盐最高120mg/kg、抗坏血酸、异抗坏血酸及其钠盐最高500mg/kg、单磷酸钠、二磷酸钠和多磷酸钠或钾最高含量10g/kg、丁基化羟基甲苯(BHT)、丁基羟基苯甲醚(BHA)、没食子酸丙酯(PG）最高100mg/kg等）；微生物要求如下表所示；

（4）包装及标签。产品必须标有其通用名称烟熏培根，前缀产品状态如：带皮或切片等；煮熟的烟熏培根产品必须标识“即食”，部分煮熟要标明“食用前煮熟”。

项目	n	c	m	M
菌落总数CFU/g	5	2	10000	100000
大肠杆菌CFU/g	5	0	< 10	/
金黄色葡萄球菌CFU/g	5	2	100	1000
沙门氏菌25g	5	0	0	/
单核细胞增生李斯特杆菌25g	5	0	0	/
霉菌CFU/g	5	2	100	1000
酵母菌CFU/g	5	2	1000	10000

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