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委内瑞拉拟制订烟熏培根产品标准

2023-05-17 16:18:26        来源:厦门技术性贸易措施信息网

2023年5月12日,委内瑞拉工业标准委员会发布3719:2023号咨询文件,拟制订烟熏培根产品标准,意见反馈期截至2023年6月25日。主要内容:

(1)术语和定义;


(资料图片仅供参考)

(2)原料。食用盐、糖类(蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖、葡萄糖浆、麦芽糖糊精等最高含量0.5%)、香料和调味品、植物和动物来源的蛋白质产品最多1.5%等;

(3)产品要求。颜色、气味、味道等感官要求;化学及添加剂含量要求要求(蛋白质最小90%、脂肪最高60%、亚硝酸盐最高120mg/kg、抗坏血酸、异抗坏血酸及其钠盐最高500mg/kg、单磷酸钠、二磷酸钠和多磷酸钠或钾最高含量10g/kg、丁基化羟基甲苯(BHT)、丁基羟基苯甲醚(BHA)、没食子酸丙酯(PG)最高100mg/kg等);微生物要求如下表所示;

(4)包装及标签。产品必须标有其通用名称烟熏培根,前缀产品状态如:带皮或切片等;煮熟的烟熏培根产品必须标识“即食”,部分煮熟要标明“食用前煮熟”。

项目

n

c

m

M

菌落总数CFU/g

5

2

10000

100000

大肠杆菌CFU/g

5

0

< 10

/

金黄色葡萄球菌CFU/g

5

2

100

1000

沙门氏菌25g

5

0

0

/

单核细胞增生李斯特杆菌25g

5

0

0

/

霉菌CFU/g

5

2

100

1000

酵母菌CFU/g

5

2

1000

10000

关键词:

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