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舟山市市场监管局发布警示:请勿随意采食野生蘑菇

2023-08-08 10:33:58        来源:舟山市场监管微信号

近期气温上升,雨水增多,野生蘑菇生长旺盛,误食野生毒蘑菇中毒问题易发多发。近日,舟山市发生一起误采误食野生蘑菇中毒的事件,为防范野生蘑菇中毒事件发生,舟山市市场监管局发布消费警示,提醒广大消费勿采勿卖勿买勿食不明品种、不明来源野生蘑菇!

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(资料图)

科学认识

目前没有简易鉴别野生蘑菇是否有毒的科学方法,对有毒蘑菇中毒尚无特效疗法。蘑菇种类繁多,已知可食用的蘑菇有1000多种,但毒蘑菇也达480多种,其中含剧毒可致死的蘑菇有40多种!普通人难以准确鉴别区分有毒蘑菇和无毒蘑菇。此外,无毒的蘑菇会与有毒的蘑菇混生,外观相似,极易误采误食,导致食物中毒。

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严格预防

各类餐饮单位、食堂等食品经营者,要落实主体责任,严格把好原料进货关,并做好原料进货登记台账。严禁采摘、采购野生蘑菇,严禁使用野生蘑菇作为食品原料。对可食用的蘑菇要严格挑选,避免有毒有害物质混入其中。发现疑似毒蘑菇要及时处理销毁,严防其流入餐桌,确保人民群众饮食安全。

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尽早处置

一旦发生误食野生蘑菇中毒问题,要立即送医救治。万一来不及就医,要尽快采取有效办法催吐,尽可能排除体内尚未吸收的毒素并及时送医。同时,及时向当地市场监管部门报告,保留好野生蘑菇样品或呕吐物供专业人员救治参考。

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避免误区

误食毒蘑菇危害大,一旦误食,毒蘑菇中的毒素就会通过胃肠道的吸收利用将毒素送到全身,危及生命。

关于毒蘑菇的认识误区

快来了解一下!

误区一:颜色鲜艳的蘑菇有毒,颜色普通的蘑菇无毒?

根据颜色与形状并不能简单区别蘑菇是否有毒,比如褶孔牛肝菌是颜色鲜艳的食用菌,而灰白色的灰花纹鹅膏是毒蘑菇。

误区二:长在潮湿地方的蘑菇有毒,长在清洁地方的蘑菇无毒?

其实不然,有些长在松林中的鹅膏菌、口蘑、红菇也是毒蘑菇。

误区三:虫咬过的蘑菇无毒?

许多剧毒的鹅膏成熟后同样会生蛆、生虫。

误区四:用银器可试出毒蘑菇?

蘑菇毒素多为生物碱,不能与银器发生化学反应,不能产生颜色变化。

误区五:高温煮熟就没有毒性了?

由于毒蘑菇的毒素稳定耐热,专家表示一般烹调方法无法破坏毒性。

误区六:毒蘑菇一泡水就变浑,无毒的蘑菇泡在水里是清澈的?

泡水变浑是因为蘑菇含有浆液,既可能是有毒的,也可以是无毒的。很多毒蘑菇泡水也不会变浑。

误区七:以前年年在这棵树上采蘑菇都没有毒,所以今年也没有毒?

曾经有报道一家四口人全部被毒蘑菇致死,就因为他们年年在同一棵树采同一种蘑菇,从来没有出现问题,但是偏偏某一年可能受环境变化影响,出现毒素,造成惨剧,切勿凭借经验放松警惕。

广大市民朋友,切莫贪图山珍美味而忽视食品安全问题,如发现违规销售野生蘑菇或餐饮单位加工经营野生蘑菇的行为,请及时向市场监督管理部门举报,举报电话:12345。

来源:餐饮处、新城分局

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