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头条焦点:加拿大批准来自茂原链霉菌M2020197的转谷氨酰胺酶用于各种食品中

2023-03-03 12:10:12        来源:食品伙伴网


(资料图)

    2023年3月2日,加拿大卫生部发布NOM/ADM-0196号文件,拟修订允许使用的食品酶清单,批准来自茂原链霉菌M2020197的转谷氨酰胺酶(Transglutaminase)用于各种食品中。

据了解,另一种来源的转谷氨酰胺酶在加拿大已经被允许用于许多食品中。而茂原链霉菌M2020197此前在加拿大未被允许作为任何食用酶的来源。此次修订自2023年3月2日起生效。

关键词: 转谷氨酰胺酶

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